Mengolah Ikan Agar tidak amis

Ikan bisa amis karena adanya senyawa trimetilamina (TMA). TMA adalah senyawa organik yang terbentuk dari proses pembusukan asam amino dalam tubuh ikan. Proses pembusukan ini terjadi setelah ikan mati.

TMA memiliki bau yang menyengat dan khas, yang dikenal sebagai bau amis. Bau amis ikan ini akan semakin kuat dengan bertambahnya waktu penyimpanan ikan.

Selain TMA, bau amis ini juga dapat di sebabkan oleh bakteri dan enzim yang terkandung dalam tubuh ikan. Bakteri dan enzim ini dapat menguraikan senyawa TMA menjadi senyawa lain yang memiliki bau amis yang kuat.

Untuk mengurangi bau amis terutama pada ikan. Ada beberapa tips yang dapat di lakukan agar ikan tidak amis. Simak tipsnya di bawah ini :

1 Pilih ikan yang segar, ikan segar memiliki daging yang kenyal dan tidak lembek. Mata ikan juga jernih dan tidak berair

2 Bersihkan ikan dengan air bersih dan mengalir

mencuci ikan dengan air mengalir mencegah pembusukkan dalam ikan

3 Berikan perasan jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis. Merendam ikan dalam air perasan jeruk selama 15-20 menit dapat menghilangkan bau amis dan membantu menjaga kesegaran ikan.

memberikan perasan jeruk untuk menghambat pertumbuhan bakteri di ikan

4 Marinasi ikan dengan menggunakan bumbu dan rempah-rempah. Bumbu dan rempat dalam marinasi dapat membantu menghambat bakteri.

memberikan rempah dan garam pada ikan dapat mencegah ikan menjadi amis dan lebih tahan lama

5 Simpan ikan dalam suhu rendah (freezer) pada suhu -18 Celsius atau lebih rendah. Ikan dapat di simpan kurang lebih 2-3 bulan. Jangan lupa simpan ikan pada wadah kedap udara atau menggunakan plastik wrap.